Crostata alla frutta invernale
In cucina niente di meglio che seguire la stagionalità: dal primo al dolce l’offerta è molto diversificata e permette di variare le nostre tavole con prodotti buoni e genuini. Tra i dolci classici per eccellenza la crostata alla frutta non è affatto di esclusivo appannaggio dei mesi caldi ma può essere preparata anche durante l’inverno. La crema a base di clementine è per la crostata, dolce tradizionale e classico che non stanca mai, un ottimo abbinamento in sostituzione a marmellate o confetture. Si può fare la base in pasta frolla e ricoprire la superficie con una crema e spicchi di frutta di stagione: clementine, mele, pere, kiwi, banane.
INGREDIENTI
- Base per pasta frolla
- Crema agli agrumi
- Gelatina per frutta
- Frutta di stagione a scelta
- Succo di limone
Procedimento
- Lavare le mani prima di maneggiare il cibo.
- Preparare la base di pasta frolla e farla riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Nel frattempo scegliere la frutta da utilizzare per ricoprire la superficie superiore. Immergerla in acqua e bicarbonato per qualche minuto e poi tagliarla a pezzetti cospargendo la frutta col succo di limone per non farla annerire.
- La crema agli agrumi va preparata circa due ore prima per raffreddarsi.
- Si cuoce la pasta frolla nella parte mediana del forno a una temperatura di 180° per circa 30 minuti finché l’impasto si indora.
- Una volta cotta la pasta frolla bisogna farla raffreddare. Dopodiché si può procedere con la decorazione del topping dopo aver steso la crema agli agrumi. Si dispone la frutta a raggiera e si copre con la gelatina per frutta.
- La crostata alla frutta va conservata in frigorifero, ricoperta con un foglio in alluminio e consumata nel giro di un paio di giorni.
Per dare un sapore particolare alla pasta frolla si può aggiungere nell’impasto la scorzetta grattugiata di un’arancia oppure un cucchiaio di cannella.
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