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Crostata esotica

La crostata è un dolce molto tradizionale e tipico della pasticceria italiana. Certamente è una base molto versatile che non conosce stagioni. Piace sia agli adulti che ai bambini per la particolarità della pasta frolla che la distingue da dolci tradizionali più soffici e morbidi.

Le varianti per decorare e farcire una crostata sono molteplici: la crostata alla marmellata di lamponi e con altre conserve autunnali ne sono un esempio. Un altro abbinamento molto appetibile e aromatizzato è quello con le creme: molto gustosa è la crostata con crema agli agrumi e frutta di stagione.

Si tratta di un dolce adatto a diverse occasioni e mai stonato se affiancato a torte più elaborate: all’interno di un buffet, una colazione o una merenda in giardino.

INGREDIENTI

  • Base per pasta frolla
  • 200 gr di ricotta di pecora
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 2 uova intere biologiche
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai di cocco essiccato
  • 1 bicchiere di latte tradizionale o senza lattosio
  • Polvere di cannella
  • 50 grammi di cioccolato fondente al 70%, fuso in un tegame con poco burro chiarificato

Procedimento

  • Innanzitutto preparare la base per la pasta frolla. Una volta pronta vanno combinati gli ingredienti per il ripieno al cocco.
  • Sbattere le uova intere con lo zucchero di canna. Unire la ricotta.
    Aggiungere gradualmente la farina con un setaccio, amalgamare le scaglie di cocco aiutandosi con il latte per non formare grumi.
  • In una padella antiaderente o in acciaio inox inossidabile sciogliere il cioccolato fondente con qualche riccio di burro chiarificato. Lasciarlo raffreddare per almeno cinque minuti.
  • Versare il cioccolato nella miscela degli ingredienti.
    Utilizzare la cannella in piccole quantità. Per aromatizzare e speziare il ripieno.
    Disporre la miscela sulla base di pasta frolla (non troppo spessa) e infornare per circa 25 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

    La farcitura con panna (preferibilmente senza lattosio) è a vostra discrezione.

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